Una de las mayores sorpresas ha sido encontrar algunas fructificaciones de Boletáceas, "hongos", muy dispersas y en general muy afectadas por limacos y gusanos.
El pie completamente decorado con una retícula muy marcada y sus poros blancos delatan al
Boletus reticulatus u hongo de verano.
Boletus reticulatus
Comestibilidad:
Uno de los excelentes “hongos” más consumidos en Navarra, de sombrero marrón claro, afelpado y seco, poros blancos y finos en los ejemplares jóvenes, luego amarillentos, pie provisto de retícula blanca muy marcada y uno de los primeros en aparecer, a principios de verano.
También nos ha sorprendido un olor general muy desagradable, como de animal muerto, por todo el bosque debido a una profusa fructificación de
Mutinus caninus o falo de perro, escasos, pero muy dispersos y notorios.
Mutinus caninus
Comestibilidad:
Inconfundible seta por su forma de colmillo blanco con la extremidad rojiza al principio y luego marrón y maloliente. Incomible por su desagradable olor y escasa consistencia.
En general muy afectadas por la sequía fructificaciones de diveras amanitas, entre ellas la
Amanita excelsa.
Amanita excelsa
Comestibilidad:
Seta tóxica del grupo de las Amanita de sombrero grisáceo o marrón grisáceo, con finas escamillas pulverulentas, pie esbelto con anillo y sin bulbo o con bulbo poco pronunciado y con escamillas concéntricas y esporas amiloides.
Amanita excelsa var_spissa
Comestibilidad:
Seta muy tóxica del grupo de las Amanita, de sombrero marrón con escamas blanco grisáceas poco definidas, como pulverulentas, anillo membranoso en el pie y éste engrosado hacia la base en un bulbo fusoide.
La
Amanita rubescens que se mancha de rojizo con la edad y sobre todo en las mordeduras y heridas.
Amanita rubescens
Comestibilidad:
Para algunas personas una de las mejores setas comestibles, siempre que se consuma bien cocinada, de lo contrario puede producir intoxicaciones. Característica por el enrojecimiento que presenta en el bulbo y en las mordeduras de limacos. Con anillo y bulbo, pero no volva en saco.
Y la común amanita sin anillo pero con una gran volva membranosa , la
Amanita vaginata.
Amanita vaginata
Comestibilidad:
Especie comestible, aunque no consumir en crudo, característica entre las amanitas por su sombrero grisáceo con borde estriado, su volva membranosa y la ausencia de anillo y escamas en el sombrero.
Con las amanitas y boletos en primavera y verano no faltan las setas de hígado, la
Russula cyanoxantha, en esta ocasión la variedad verde, variedad peltereaui, un buen comestible.
Russula cyanoxantha
Comestibilidad:
Especie característica por su sombrero azulado o purpúreo, más o menos multicolor, su carne dulce y sus láminas siempre blancas y blandas que se doblan sin partir.
Y más grande, pero mucho menos atractiva, la
Russula nigricans de unas gruesas láminas muy espaciadas que se vuelven negras en la vejez y al oxidarse.
Russula nigricans
Comestibilidad:
Variedad de gilelurdiñ de muy baja calidad gastronómica y característica por su sombrero marrón grisáceo con zonas decoloradas, láminas gruesas y muy espaciadas y carne de sabor no picante, blanca que al partir se pone primero rosa vivo y al final grisácea y negra como en general toda la seta.
Y en cuanto a setas carnosas, Agaricales, muy pocas especies más, entre ellas el
Gymnopus fusipes, muy consistente y de bajo contenido hídrico, con pie cartilaginoso que se torna rojizo en la base y en general todo el carpóforo de manera irregular.
Gymnopus fusipes
Comestibilidad:
Especie comestible de escaso interés, característica por su pie engrosado y radicante, muy tenaz y a veces contorsionado y por las manchas rojizas u óxidos que presenta en todas las partes en la vejez.
Hymenopellis radicata
Comestibilidad:
Seta comestible de escaso valor por su poca consistencia, característica por su porte esbelto, pie delgado y largo que se prolonga en una larga raíz y sombrero marrón claro y viscoso con láminas muy gruesas y espaciadas.
Psathyrella candolleana
Comestibilidad:
Seta comestible de escaso valor por su carne muy fina y frágil, característica por su color claro, casi blanco o crema, sombrero muy frágil y delicado y láminas grisáceas o negras en la madurez.
Y sobre troncos que conservan mejor la humedad en estas fechas están fructificando los Pleurotus, unos buenos comestibles, la mayor parte sombreros de grandes dimensiones pero muy pasados.
En esta ocasión hemos observado el
Pleurotus cornucopiae provisto de un pie muy bien desarrollado por donde corren las láminas.
Pleurotus cornucopiae
Comestibilidad:
Seta de tocones característica por sus láminas blancas y muy decurrentes por un pie bien formado lateral o casi central, de coloración variable del blanco al marrón. Buen comestible y fácilmente cultivable.
También muy pasados y secos, otra variedad de pleuroto, el
Panus neostrigosus = Panus rudis, con sombrero de consistencia más coriácea que el anterior y muy peloso-hirsuto.
Panus neostrigosus
Comestibilidad:
Típico pleuroto de tronco con sombrero peloso, carne de textura coriácea, pie lateral y borde del sombrero lila o violáceo al principio.
Y terminaremos la descripción de lo observado en este paseo con una pequeña muestra de los numerosos "yesqueros", Afiloforales, que descomponen las ramas, troncos y tocones de haya y que sin duda son los hongos más numerosos. El más común y llamativo la
Ganoderma adspersum.
Ganoderma adspersum
Comestibilidad:
Yesquero de gran tamaño, forma de estantería, superficie provista de corteza dura, pero mate, reborde blanco o claro y trama marrón muy oscura.
Presenta una superficie recubierta con una gruesa capa resinosa que funde con una llama. En sección apreciamos una corteza gruesa, de más de 1 mm de grosor y la trama interna muy oscura y sin hifas blancas que la atraviesen.
Muy parecida y más rara, la
Ganoderma applanatum, con una capa resinosa mucho más fina, de menos de 1 mm que hunde al presionarla con el dedo.
Ganoderma applanatum
Comestibilidad:
Yesquero de gran tamaño, marrón y recubierta de una corteza como lacada, con himenio que se mancha de marrón a un simple roce y esporas gruesas, verrugosas y truncadas. Superficie del sombrero lacada relativamente delgada, de menos de 0,5 mm de grosor. Sin interés culinario.
Trama interna más clara e invadida por numerosas hifas blancas.
El común y omnipresente
Fomes fomentarius, el yesquero por excelencia, sin superficie lacada.
Fomes fomentarius
Comestibilidad:
Yesquero típico con forma de pezuña, grandes dimensiones, superficie grisácea, zonada, sin costra brillante y poros blanquecinos y muy diminutos.
Y sobre las ramas más finas y tocones observamos innumerables hongos Afiloforales en forma de conchas, como la "cola de pavo",
Trametes versicolor y también numerosos ascomicetos estromáticos como la Biscogniauxia nummularia, que forma costras negras redondeadas.
Trametes versicolor
Comestibilidad:
Yesquero sin interés culinario que forma numerosos sombreros pequeños, muy zonados, con bandas de diversos colores y poros redondeados o angulosos.
Stereum insignitum
Comestibilidad:
Variedad de yesquero de ramas muertas de haya, con forma de conchas muy finas, lisas, lisas y amarillo ocráceas por debajo y muy multicolor por encima, con gran número de bandas concéntricas con colores que van del crema al marrón rojizo, afelpadas y un poco pelosas hacia el punto de inserción pero con pelos cortos.
Auricularia mesenterica
Comestibilidad:
Seta fácil de reconocer por su crecimiento en tocones o troncos, con una textura gelatinosa, su superficie superior con pelos y bandas concéntricas y la inferior lisa o con pliegues como los de una oreja y marrón. Comestible poco apreciado.
Relación de especies observadas
Amanita excelsa, Amanita excelsa var_spissa, Amanita rubescens, Amanita vaginata, Auricularia mesenterica, Biscogniauxia nummularia, Boletus reticulatus, Fomes fomentarius, Ganoderma adspersum, Ganoderma applanatum, Gymnopus fusipes, Hymenopellis radicata, Mutinus caninus, Panus neostrigosus, Pleurotus cornucopiae, Psathyrella candolleana, Russula cyanoxantha, Russula nigricans, Stereum insignitum, Stereum subtomentosum, Trametes versicolor.
